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茶界大工業化的陷阱與出路

   2020-05-06 請上帝喝茶白馬非馬162810
核心提示:  茶農是一個謹慎的多元化投資者。多元化帶來了種植多樣化,帶來了建立在中國傳統農耕文明基礎上的生態系統。在工業化時代,這是一種落后的小農式小散亂經濟,而到了后工業時代卻成了綠水青山金山銀山的生態農業,成了受都市品質消費者歡迎的小散優經濟。城鄉無逢對接,讓山區的種茶小農通過直供平臺,做上了都市社區大生意??梢灶A計生態升級的小農,代表新型農業的未來  我一直反對
  農是一個謹慎的多元化投資者。多元化帶來了種植多樣化,帶來了建立在中國傳統農耕文明基礎上的生態系統。在工業化時代,這是一種落后的小農式“小散亂”經濟,而到了后工業時代卻成了綠水青山金山銀山的生態農業,成了受都市品質消費者歡迎的“小散優”經濟。城鄉無逢對接,讓山區的種茶小農通過直供平臺,做上了都市社區大生意??梢灶A計生態升級的小農,代表新型農業的未來……
 
  我一直反對唯大工業、大集約化農業論。我很反感把多樣化的文明產品——茶葉,說成前工業時代的落后農產品——都什么年代了,還唯標準化大工業掛帥!
 
  中國人要多一點文明自信,沒必要言必稱希臘,從而落入西方現代化發展語義陷阱……
  后工業化:對現代大工業生產弊端之揚棄
 
  茶界真正工業化的價值,在于農業這個第一車間奠定原料品質,工業建立規模成本優勢,服務業建立品牌溢價,只有打通三產,農業、工業、服務業通力配合,工業化的價值才能放大。
 
  離開農業的生態基礎,談茶葉工業成品的品質只能是快餐式的食品化工業品質。離開服務業帶來的名茶或品牌溢價能力,僅談現代化、標準化的工廠如何如何,在量產導致供過于求的魔咒下,茶葉的售價將迅速下跌,整個行業陷入低利潤,甚至虧損的境地。
 
  大工業有兩個弊端,一是生產的供給能力太強,很容易生產過剩,消費不足,從而造成反復的繁榮與蕭條周期。二是機器吃人事件,越是大機器生產的大工業,越是容納的就業人口少。如果一個國家在工業化進程中,不將多余的勞動力從工業部門轉移到服務業,就會出現經濟與民生大問題。因此,西方國家完成了工業化,就進入后工業時代,通過大力發展服務業以吸納最多的就業人口。
 
  大工業固定資產投資大,為收回投資并賺錢,要講成本會計與市場占有率。通過生產降低生成本,就能通過降價搶占更多市場份額。但在競爭下,同行也會增加機器廠房投資,擴大生產,提升勞動生產率,降低成本,降價搶市場,從而形成整個行業生產過剩與惡性降價競爭,資本投資利潤回報惡化。大工業生產,必然造成資本投資利潤回報率不斷降低。投資利潤率低,會迫使資本由回報率低的地方向利潤高的地方遷移,從而出現投資全球化與經濟全球化現象。
 
  1970年代以來,率先完成工業化的歐美國家,工業資本利潤降低,于是工業向東亞、東南亞與印度遷移,轉向玩金融、服務業與創新經濟,導致產業空心化。
 
  由此可見,在資本投資回報率不斷下降的詛咒下,工業化之后必然是后工業化。只有后工業化,才能容納被機器替代的就業人口,或者因工業轉移而失業的人口。只有發展后工業化的新型農業、新型工業、新型服務業,才能提升產品賣價,產生名茶與名牌的品牌溢價,由數量型增長進入質量型發展期,消費升級推動產業升級,企業有利潤,容納足夠多的就業,老百姓收入高,才能過上有尊嚴的中產生活。有了足夠多的中產人群,中國才能建設真正的公民社會……
 
  天天談大工業、標準化的人,其實標準工業化在消滅資本家與工廠主的利潤,在制造失業。茶行業這幾年迅速現代工業化,是不是生意難做了,大家都賺不了錢?
 
  這個時代,不是要做多大,而是要有利潤與現金流,這樣才能很好地長久活下去。
 
  名茶雖然裝逼,在一定程度上拒絕普通消費者,但利潤空間大,精準營銷能抓小銷量,可以保證小農、小廠、小商活下去。大品牌、大平臺,也可利用名茶撐起的定價空間,用標準化的傻瓜喝茶模式降價擴大市場份額。
 
  孤陰不長,獨陽不生。一團陰陽怪氣,化生萬物。沒有喝茶專業逼格模式,估計標準化傻瓜喝茶模式的價值也不大。有專業市場作為對手戲,標準化大眾消費茶才有巨大的商業價值。價值在矛盾對立統一的關系中體現,專業市場與傻瓜市場是相輔相成的。
  工業化大生產與產業的創新升級
 
  上文說過,大工業化生產,容易造成生產過剩、跌價與利潤率降低,最終使資本投資回報率不斷下降,無利可圖。廠商為打破這一詛咒,就必須發揚企業家精神,用破壞式創新打破蕭條的舊行業秩序,以技術變遷,組織與商業模式創新的方式,重構行業新秩序,尋找新市場與產業新的增長引擎,推動行業由蕭條進入新的一輪繁榮期。
 
  即,新產品在新藍海市場供不應求,利潤高,銷量迅速增加,廠商隨之擴大再生產,最終再一次供大于求,陷于蕭條。這就是大工業化生產的市場周期性,充滿不確定性因素,構成廠商巨大的風險。
 
  企業家為抵抗與戰勝風險而生,在風險中逆風飛揚,用創新工具尋找新商機。大部分人厭惡與規避風險,這就是為什么在商業社會企業家的基因稀缺的原因。
 
  大部分人發財,是靠當包租公、資本家,或者商業運氣與行業紅利,而不是企業家的創新精神。
 
  大工業化生產的第三個結果是,消費品價格下降,數量大,花色品種多,能極大滿足消費者的基本生活需求。而且資本大量投資工業固定資產,意味資本不再稀缺,這會重新定義勞資關系,即資本貶值,勞動力價格上升。這時,廠商就會少雇傭工人,多使用機器,從而使產業由勞動密集型,進入了技術密集型階段。同時,藍領工人減少,白領階層增多,推動企業由物質資本建設向人力資本建設邁進。人力成為關鍵性的競爭資本,就意味著技術工人與白領收入迅速增加。工薪階層收入增加了,就會推動消費升級,由基礎生存消費向品質消費躍升。這種消費升級也是產業升級的核心驅動力……
  茶行業大工業化生產三次浪潮
 
  第一次浪潮是計劃經濟年代的粗放式大工業化生產。這是資本稀缺,勞動力廉價的時代,勞動密集型工廠主導這一時代。
 
  第二次是現代食品大工業化生產,按照現代食品工業的規范流程,走精細化生產之路。物質資本建設主導這一過程。在這一階段,資本投資回報率迅速下降,人工越來越貴。以采茶工為例,云南工貴,緬甸黑勞工興起?,F代化茶廠到了2020年,已淪為產業效率低的舊基建。
 
  第三次浪潮是正在興起的智能化制造。智能制造,數字化管理,柔性供應鏈主導未來。大工業生產,將由粗放式生產,精細化生產,進入精準生產新時代。這種大工業生產,不再是量產一統天下,除量產外,還有各種精準小需求的聚合,在柔性供應鏈的調配下共享生產線,是一種聚少成多的大生產。
 
  從2003年開始,茶行業的大工業化進程是突然加速的,短短十多年時間,就由粗放式生產1.0,進入到現代食品精細化生產2.0。在近年來興起的智能制造精準生產3.0面前,現代標準化茶廠,迅速由新動能淪為舊基建,目前建重資產的現代化工廠,并不是一個很好的賺錢生意。
  消費升級與稀缺資源貨幣化,讓中國茶迅速工業化與后現代化
 
  茶行業之所以資本投資與工業化在2003年加速,是因為中國開始有一部分人由溫飽消費進入了品質消費階段,即中國進入了茶葉消費大升級時代。
 
  同時,住房的貨幣化,宣告中國進入了資源貨幣化新時期。稀缺的名茶資源不但受品質消費者追捧,而且還受到資本的追捧。資本以稀缺茶山資源、老茶與大品牌茶為錨,掀起了狂飆突進的茶行業優質資源貨幣化進程:茶價不斷推高,土豪聞風消費與投資,市場迅速擴大,銷量與利潤劇增,到處是接盤俠的情況下,廠商根本不愁做生意,反而擔心將茶賣快了,價格賣低了……
 
  消費升級與稀缺資源貨幣化,解決了茶行業資本匱乏與中高端市場缺失的問題。從此,中國茶擺脫了低附加值農產品的命運,在天量資本的注入下,建立了現代化茶園與后現代茶園、現代化工廠與后現代手工作坊,以及現代化的渠道與傳播體驗方式。
 
  在這一階段,伴隨著現代食品加工業崛起的,還有后工業化的手工作坊。傳統手工茶在當代復興,并不是簡單的復古,而是超越工業化的一場托古改制的后現代運動。前工業化、現代化與后現代化并存,才是中國茶行的真相。這充分體現了茶作為文明型商品的多元性、豐富性與生態化共存性。對業態豐富的中國茶,簡單貼落后與先進的標簽,絕對是錯誤的!
  走出大工業化思維陷阱,構建生物多樣性的商業生態圈
 
  我做產業分析的時候,更關注的是資本投資回報率、現金流與行業整體利潤率。擁有良好的現金流,投資回報率與利潤率高,表明行業有活力。低,表明行業進入衰退期,甚至蕭條期。
 
  目前茶行業不說處于蕭條期,至少也是衰退期。其主要的困境是,現代食品精細化生產的投資回報率偏低,也就是量產的茶很難賣,賣不起價。具稀缺資源屬性的茶,又沒量,價太高,也只能以銷定產,結果茶農交了訂金才采茶,守樹采盛行。茶樹不采不發,春茶季,茶農沒收到訂金,不敢輕易采古樹茶,否則做成毛茶就不值錢了,因等客戶下單訂茶,采摘推遲,也是近年來,古茶不發晚發量少的一個極其重要的原因!
 
  這就表明,現代化茶廠已由過去的新動能,淪為現在的舊基建。
 
  所以,今年我提出茶行業的“三新工程”——新型農業、新型工業與新型服務業,打造新基建與新動能。茶行業將由數量型增長,進入質量型增長。
 
  以前,市場機會多,廠商忙于跑馬圈地。今后,大資本大品牌會進一步做大規模,用財團布局茶產業鏈的形式,對茶行業形成局部壟斷。更多的廠商,將由追求規模擴張,轉而尋求利潤與現金流的基業長青,打造小而美的百年老店,小散優經濟將借后現代的服務業興起。茶行業將形成大企業、二三線品牌與小農小廠小商小藏家小投資者小品牌之小散優經濟并存,從而形成共享繁榮,體現生物多樣性的商業生態圈。
 
  用信息精準傳播與柔性供應鏈即時反應的形式,走城鄉一體化發展、三產融合、產銷無縫對接之路,以重建茶行業的銷量、利潤與消費市場。
 
  在這個時代,不能有效輸出價值觀,高效抓C端消費者,組織柔性供應鏈,估計要出局了。
  盛世興茶,小有產者經濟在當代的復興
 
  工業發展史,就是摧毀小有產者的歷史:圈地運動讓大量自耕農失去了土地,淪為城市無產者;機器大生產,讓城鄉手工業者破產;石油農業與集約化經營,讓小農經濟破產。
 
  很長時間,在機器化大工業生產面前,小有產者經濟被視為缺乏產業效率的落后經濟。但東亞社會是個異數,日本與臺灣等地一直保護小農的利益,堅持走不同于美國石油農業的東亞精耕細作農業。按照美國的現代大農業方式,不需要多少農業人口。而按照東亞傳統農業模式并加以后現代改良,打造新型的后現代農業,走城鄉無縫對接的生態農業之路,既可大幅度提升農產品附加值,又可容納大量人口從事農業,從而形成綠色生態、勞動就業與利潤的和諧統一。
 
  因農民有承包經營的土地,老百姓大都有房產,故中國擁有全世界最多的小有產者,是小有產者的國度,中國的經濟是大工業生產與小有產者經濟并存與共生發展。這是中國經濟的最大特色。
 
  我們沒有必要站在大資本大工業大農業生產體系的利益角度,給小農小廠小商小品牌貼小散亂的落后標簽。而要看到后工業社會帶來的生產體系、價值體系、消費觀念與市場的重構,與信息革命帶來的連接便利,小有產者經濟在一定程度上擺脫了大工業生產體系的桎梏,迎來了全面復興與崛起。
  茶葉就是典型的小有產者經濟,細分標準與差異化市場需求的存在,茶行業很難完全大工業化與簡單標準化,大資本與大品牌只能占有部分市場,形成局部壟斷,而給小農小廠小商小品牌留下了廣闊的空間。
 
  大農業大工業一方面推動了生產力與生產關系的進步。另一方面也要看到石油農業對生態與人類健康的破壞,容納的就業人口太少;機器化大生產會造成生產過剩、利潤率下降、資本投資無利可圖、機器排斥勞動力。投資回報率降低,會產生許多夕陽產業與衰落的工業城市,產業向利潤高的部門與地區遷移。
 
  茶行業的小散優經濟、細分標準與中高端市場,能保證行業的就業、利潤、市場需求與生態根基,能在后工業時代與信息社會,進一步發揚中國小有產者經濟的優秀傳統。有了小有產者撐起來的利潤空間與細分標準的中高端市場,大資本就可用大工業生產降低成本,用品牌建立大眾消費市場認知,用渠道創新建立新零售體系,降維打擊開啟標準化程度高認知門檻低的大眾消費市場。
 
標簽: 茶界 工業化
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